蘆筍鹽麴雞丁



食材：
（1）鹽麴雞腿排1片約210克、油2克
（2）楓糖腰果35克、蘆筍70克、紅椒50克、蔥白段20克
（3）水10克、鹽0.5克 



作法：
1.雞腿排切去腳踝並切2～3公分的丁塊狀；蘆筍去除尾端老梗，切3公分段後川燙沖涼；紅椒切塊狀


2.熱鍋加油，續入蔥段及雞腿丁以中小火慢煎至兩面上色約5分鐘，續入蘆筍、紅椒及調味料一同拌炒均勻盛盤，撒上腰果即可
 




\ 阿哲師小秘訣 /
1.蘆筍用指甲可輕易壓穿表皮的即為可食用的鮮嫩部位；粗蘆筍則要削去表皮
2.腰果也可改為現成袋裝的熟甘䅇子（栗子鹽麴雞丁）或現成袋裝的芒果乾（香芒鹽麴雞丁）

\ 購買資訊 / 鹽麴雞腿排
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